Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par attendrir vos côtelettes en les massant délicatement avec du sel et du poivre. Saupoudrez-les ensuite généreusement d'herbes de Provence de chaque côté. Pour une touche de fraîcheur, arrosez-les de quelques gouttes de jus de citron.
2Passez à la préparation de vos aromates. Émincez finement les échalotes et l'ail, vos précieux alliés pour une sauce savoureuse.
3Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.
4Déposez vos côtelettes dans la poêle chaude et saisissez-les à feu vif pendant 4 à 5 minutes de chaque côté. Vous obtiendrez ainsi une belle coloration dorée.
5Baissez le feu et ajoutez les échalotes émincées. Laissez-les fondre doucement dans la graisse avant d'incorporer l'ail. Parsemez à nouveau d'herbes de Provence et arrosez d'un filet de jus de citron.
6Couvrez la poêle et laissez mijoter tranquillement pendant 3 à 4 minutes. Les saveurs se diffuseront et la viande gagnera en tendreté.
7Vos côtelettes sont prêtes ! Servez-les bien chaudes, accompagnées d'une rondelle de citron pour la décoration et d'une salade fraîche et croquante. Un mélange de laitue et de concombre, par exemple, apportera une touche de légèreté et de contraste.
