Préparation15min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par laver soigneusement les pommes de terre. Coupez-les ensuite en deux ou en quatre, selon leur taille.
2Pelez les carottes et taillez-les en gros tronçons d'environ 3-4 cm.
3Rincez les asperges et coupez leur base dure, environ 2-3 cm.
4Dans une grande casserole d'eau salée, portez l'eau à ébullition.
5Plongez les carottes et les pommes de terre dans l'eau bouillante et laissez cuire pendant 5 minutes.
6Pendant ce temps, préparez une autre casserole d'eau bouillante salée.
7Ajoutez les asperges dans cette casserole et faites-les cuire 3 minutes.
8Égouttez les carottes et les pommes de terre, puis versez-les dans une cocotte (ou un grand plat allant au four). Laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement fermes.
9Ajoutez ensuite les asperges à la cocotte et poursuivez la cuisson pendant 4-5 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient cuits à la perfection.
10Pendant que les légumes cuisent, faites cuire votre côte de bœuf selon la cuisson désirée.
11Lorsque la côte de bœuf est cuite, coupez-la en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur et parsemez-la de ciboulette ciselée.
12Servez les tranches de bœuf accompagnées des légumes. Vous pouvez ajouter une sauce au poivre ou à votre choix pour accompagner la viande (chaude ou froide).
13Pour parfaire votre repas, accompagnez votre plat d'un verre de vin de Bordeaux pour une harmonie parfaite entre les saveurs de la côte de bœuf, de ses légumes et du vin.
