Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8). Pendant ce temps, sortez votre côte de bœuf du réfrigérateur pour qu'elle se réchauffe légèrement.
2Dans un petit bol, mélangez la moutarde, l'huile et le poivre. Vous pouvez ajouter une pincée de sel si vous le souhaitez.
3Badigeonnez généreusement la côte de bœuf avec le mélange de moutarde. Assurez-vous que chaque côté est bien recouvert.
4Laissez la côte de bœuf mariner pendant une heure. Cela permettra aux saveurs de bien pénétrer la viande et de la rendre plus tendre.
5Pendant ce temps, préparez la croûte de sel. Mélangez 500g de gros sel avec 100g de farine. Ajoutez ensuite un peu d'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène.
6Lorsque la côte de bœuf a mariné, enduisez-la complètement avec la pâte de sel. Assurez-vous que la croûte de sel est uniforme et recouvre bien toute la surface de la viande.
7Enfournez la côte de bœuf sur une grille et laissez cuire pendant 20 minutes. Retournez-la à mi-cuisson pour qu'elle cuise de manière uniforme.
8Une fois cuite, sortez la côte de bœuf du four et laissez-la reposer quelques minutes. La croûte de sel durcira et se brisera facilement.
9Cassez la croûte de sel avec un marteau ou un rouleau à pâtisserie pour révéler la viande juteuse et parfaitement cuite en dessous.
10Servez la côte de bœuf immédiatement accompagnée de vos légumes préférés.
