Côte de porc marinée

Étapes de réalisation

1La veille, commencez par préparer la marinade. Dans un grand bol, mélangez le vin blanc, le sel, le poivre, le thym émietté et les échalotes hachées.

2Plongez les côtes de porc dans la marinade en veillant à ce qu'elles soient bien enrobées. Couvrez le bol et réfrigérez pendant au moins 8 heures, idéalement toute la nuit.

3Le lendemain, sortez les côtes de porc du réfrigérateur et égouttez-les. Séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.

4Disposez la farine dans une assiette creuse. Enrobez chaque côte de porc de farine en tapotant légèrement pour retirer l'excédent.

5Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez les côtes de porc farinées et laissez-les cuire pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

6Versez la marinade dans la poêle avec les côtes de porc. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes à couvert.

7Après 20 minutes de mijotage, ajoutez les câpres à la poêle et laissez cuire pendant 5 minutes supplémentaires.

8Servez les côtes de porc accompagnées de pommes de terre ou de frites.

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