Côtelettes d'agneau grillées à l'harissa

Étapes de réalisation

1Commencez par peler et presser la gousse d'ail au-dessus d'un bol. Mélangez l'ail pressé avec de l'huile d'olive.

2Avec cette huile parfumée, badigeonnez généreusement les côtelettes d'agneau en veillant à bien couvrir toute leur surface.

3Réservez les côtelettes pendant 15 minutes à température ambiante afin que la viande s'imprègne bien des saveurs de l'huile.

4Pendant ce temps, préchauffez votre gril en fonte ou allumez le gril de votre four.

5Une fois le gril chaud, saisissez les côtelettes d'agneau 2 à 4 minutes par face, en fonction de l'épaisseur et de la cuisson souhaitée.

6Pendant la cuisson des côtelettes, mélangez l'harissa à l'huile à l'ail restante, créant ainsi une sauce épicée et savoureuse.

7Une fois les côtelettes cuites, salez et poivrez-les à votre convenance. Badigeonnez-les ensuite de la sauce à l'harissa et parsemez-les généreusement de feuilles de menthe et de coriandre fraîchement ciselées.

8Pour un accompagnement parfait, servez les côtelettes d'agneau avec du couscous précuit. Agrémenter ce dernier de raisins blonds et d'amandes effilées grillées pour un mariage de saveurs et de textures optimal.

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