feuille de basilicrondelle de pimentrondelle de pimentfeuille de basilic

Côtelettes de porc à la sauce forestière

Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
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Étapes de réalisation

1Éplucher soigneusement la carotte et l'oignon.

2Hacher finement la carotte, l'oignon et le céleri nettoyé.

3Découper le lard débarrassé de sa couenne en petits morceaux.

4Dans une casserole, faire fondre 10g de beurre à feu moyen.

5Ajouter la garniture aromatique (carotte, oignon, céleri) et les champignons, et les faire revenir quelques minutes.

6Ajouter le lard et laisser cuire le tout quelques minutes supplémentaires.

7Mouiller avec le fond de bœuf, ajouter le concentré de tomates et laisser mijoter 15 minutes.

8Hors du feu, ajouter 30g de beurre et mélanger vigoureusement.

9Passer la sauce obtenue au mixeur pour une texture bien lisse.

10Remettre la sauce dans la casserole et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.

11Pendant ce temps, faire cuire les côtelettes dans une poêle avec un peu de beurre, quelques minutes de chaque côté. Saler et poivrer.

12Dresser sur chaque assiette 3 côtelettes en forme de couronne.

13Napper généreusement les côtelettes de sauce bien chaude.

14Décorer l'assiette avec des légumes rissolés (tranches de courgettes, rondelles de tomates...).

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