Préparation5min
Cuisson24min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par dompter vos côtelettes de porc : à l'aide d'un couteau bien aiguisé, entaillez délicatement le gras sur le pourtour de chaque côtelette. Cette petite astuce les empêchera de se courber à la cuisson.
2Dans une grande poêle, faites chauffer un généreux filet d'huile et une noisette de beurre. Lorsque le mélange est bien chaud, déposez délicatement vos côtelettes et laissez-les dorer 8 minutes de chaque côté. N'oubliez pas de les saler et de les poivrer généreusement !
3Une fois les côtelettes cuites, retirez-les de la poêle et réservez-les au chaud.
4Vient maintenant le moment de déglacer la poêle ! Versez le vinaigre et laissez-le réduire presque complètement en raclant le fond de la poêle avec une cuillère en bois pour récupérer tous les sucs caramélisés.
5Ajoutez ensuite le sirop d'érable et laissez bouillir pendant une minute.
6Incorporez le jus rendu par les côtelettes et laissez la sauce réduire à nouveau pendant 20 secondes.
7Pour une touche finale gourmande, réchauffez vos côtelettes quelques secondes dans cette sauce légèrement caramélisée.
8Pendant ce temps, faites dorer de généreux quartiers de pommes golden dans une poêle avec un peu de beurre.
9Il ne vous reste plus qu'à dresser vos assiettes : déposez une côtelette de porc nappée de sauce caramélisée, accompagnez-la de quelques quartiers de pommes dorés et savourez ce plat simple et savoureux !
