Préparation10min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par trancher finement l'échalote.
2Lavez et retirez délicatement les queues des tomates cerises.
3Munissez-vous d'une poêle capable d'accueillir confortablement les côtelettes et faites-la chauffer avec un léger filet d'huile.
4Salez et poivrez généreusement vos côtelettes avant de les déposer dans la poêle chaude.
5Faites-les saisir à feu vif pendant une à deux minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
6Ajoutez ensuite l'échalote et les gousses d'ail en chemise (c'est-à-dire non épluchées) dans la poêle.
7Répartissez les tomates cerises entre les côtelettes de manière à ce qu'elles soient en contact direct avec le fond de la poêle.
8Saupoudrez le tout d'herbes de Provence.
9Baissez le feu et couvrez la poêle. Laissez cuire pendant 5 minutes.
10Retournez les côtelettes et mélangez délicatement les légumes sans les écraser. Vous devriez observer qu'ils commencent à confire.
11Recouvrez à nouveau la poêle et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.
12À ce stade, le jus des tomates et de la viande devrait avoir formé une délicieuse sauce légèrement caramélisée.
13Si vous souhaitez intensifier cet aspect caramélisé, augmentez le feu pour une dernière minute de cuisson à découvert. Retournez les côtelettes plusieurs fois pour obtenir une coloration uniforme.
14Servez les côtelettes confites accompagnées d'une salade verte et, pour les plus gourmands, d'un riz parfumé aux champignons.
