Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par peler vos carottes et coupez-les en fines tranches d'environ 2 millimètres d'épaisseur.
2Plongez ces rondelles dans une casserole d'eau bouillante et laissez-les cuire pendant 12 minutes.
3Pendant la cuisson des carottes, faites fondre 30 grammes de beurre dans une poêle.
4Ajoutez les brins de thym frais et vos côtelettes dans la poêle. Saisissez chaque face pendant 2 minutes pour obtenir une belle coloration dorée. N'oubliez pas d'assaisonner de sel et de poivre à votre convenance.
5Réservez vos côtelettes dans un plat et maintenez-les au chaud à four doux (environ 100°C).
6Déglacez la poêle avec une cuillère à soupe de miel. Laissez le miel caraméliser pendant une minute environ en le mélangeant au jus de cuisson des côtelettes.
7Remettez les carottes cuites à chauffer dans une casserole avec le reste du beurre (environ 20 grammes). Assaisonnez de sel et de poivre.
8Pour le dressage, disposez les carottes en rosace au centre des assiettes. Ajoutez les deux côtelettes par assiette et nappez-les de la sauce au miel.
9Pour une touche finale élégante, décorez chaque assiette de quelques feuilles de thym frais.
10Servez ce plat chaud avec un accompagnement de votre choix (pommes de terre vapeur, riz basmati, etc.). Bon appétit !
