Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Lavez soigneusement les abricots et les herbes fraîches.
2Épluchez l'échalote et émincez-la finement.
3Coupez les abricots en deux et retirez les noyaux.
4Effeuillez la coriandre.
5Disposez les côtes d'agneau dans un grand plat.
6Arrosez-les d'huile d'olive et saupoudrez-les de curcuma et de muscade.
7Massez délicatement la viande pour bien répartir les épices.
8Laissez mariner pendant une quinzaine de minutes.
9Allumez votre barbecue et attendez que les braises soient bien chaudes.
10Saisissez les côtes d'agneau à feu vif sur le barbecue, 30 secondes de chaque côté.
11Réduisez ensuite le feu à moyen et poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée.
12Salez et poivrez les côtes d'agneau puis réservez-les au chaud.
13Dans une poêle, faites chauffer le miel à feu moyen et laissez-le caraméliser légèrement.
14Ajoutez l'échalote émincée, le romarin, le beurre et les abricots.
15Mélangez délicatement et laissez cuire à feu vif pendant 1 à 2 minutes.
16Baissez le feu à doux et poursuivez la cuisson pendant 4 à 5 minutes, en mélangeant de temps en temps. Les abricots doivent rester légèrement fermes.
17Salez et poivrez les abricots puis réservez-les au chaud.
18Servez les côtes d'agneau nappées du jus de cuisson des abricots.
19Accompagnez-les des abricots caramélisés chauds et parsemez de feuilles de coriandre fraîches.
