Préparation20min
Cuisson12min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Hachez finement les échalotes.
2Émincez les cornichons en fines rondelles.
3Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
4Déposez les côtes de porc dans la poêle et laissez-les cuire 6 à 7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Salez et poivrez généreusement.
5Réservez les côtes de porc dans un plat allant au four pour les garder au chaud.
6Versez les échalotes hachées dans la poêle et faites-les revenir pendant quelques minutes, en remuant régulièrement.
7Déglacez ensuite la poêle avec le vin blanc et 15 cl d'eau, en raclant bien le fond de la poêle pour décoller les sucs.
8Ajoutez le concentré de tomate, salez, poivrez et mélangez bien pour dissoudre le concentré.
9Laissez mijoter à feu doux pendant 2 à 3 minutes.
10Incorporez ensuite les cornichons émincés, le persil haché et la moutarde. Mélangez bien et laissez mijoter encore quelques instants.
11Versez la sauce sur les côtes de porc et servez immédiatement. Accompagnez d'une garniture de votre choix, comme des pommes de terre sautées ou du riz blanc.
