Côtes de porc à l'orange

Étapes de réalisation

1Râpez le zeste de l'orange en fines lanières.

2Faites griller les pignons dans une poêle chaude et sèche jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

3Assaisonnez les côtes de porc de sel et de poivre.

4Pelez les oignons et coupez-les en deux.

5Rincez les câpres légèrement à l'eau froide.

6Égouttez les cœurs d'artichauts et faites-les revenir à la poêle avec un peu d'ail haché et du persil ciselé.

7Faites blanchir les zestes 2 minutes dans de l'eau bouillante, puis égouttez-les.

8Faites saisir les côtes de porc dans une sauteuse avec de l'huile chaude pendant 2 minutes de chaque côté.

9Versez le jus d'orange dans la sauteuse avec les petits oignons et les zestes blanchis. Laissez mijoter 15 minutes à feu doux, en retournant la viande à mi-cuisson.

10Juste avant de servir, ajoutez les câpres et les pignons grillés à la sauce.

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