Préparation15min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par vous équiper d'une sauteuse et d'une poêle antiadhésive.
2Dans la sauteuse, faites chauffer à feu moyen 25 g de beurre avec un filet d'huile d'olive.
3Saisissez vos belles côtes de porc dans le mélange beurre-huile, en leur laissant une jolie coloration dorée 8 à 10 minutes sur chaque face. N'oubliez pas de les saler et poivrer généreusement.
4Pendant que les côtes de porc cuisent, passez à la préparation des pommes. Pelez-les et débarrassez-vous de leur cœur. Tranchez-les ensuite finement.
5Dans votre poêle antiadhésive, faites fondre 25 g de beurre et faites-y dorer vos tranches de pommes pendant 10 minutes à feu moyen. Assaisonnez-les avec une pincée de sel et de poivre.
6Une fois les côtes de porc cuites, réservez-les sur une assiette et évacuez la graisse de cuisson de la sauteuse.
7Déglacez la sauteuse avec le cidre en le versant délicatement et en le laissant réduire de moitié pendant 5 minutes, tout en raclant les sucs caramélisés au fond de la sauteuse.
8Réintroduisez les côtes de porc dans la sauteuse, puis versez la crème fraîche. Laissez mijoter le tout 5 minutes supplémentaires, en remuant délicatement de temps en temps.
9Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, en ajoutant un peu de sel ou de poivre.
10Votre plat est prêt ! Dressez vos assiettes en déposant une côte de porc, en la nappant de sauce et en l'accompagnant de quelques tranches de pommes caramélisées. Vous pouvez ajouter une touche de persil frais pour la présentation.
