Préparation20min
Cuisson2h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par poivrer généreusement les côtes de porc des deux côtés. Ensuite, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte en fonte ou une grande casserole à fond épais. Une fois l'huile bien chaude, déposez les côtes de porc dans la cocotte et faites-les revenir à feu moyen-vif pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
2Retirez les côtes de porc de la cocotte et réservez-les sur une assiette. Ajoutez les oignons émincés, l'ail haché et les pommes de terre coupées en morceaux dans la cocotte. Faites revenir ces ingrédients à feu moyen pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
3Remettez les côtes de porc dans la cocotte et disposez les pommes de terre par-dessus. Ajoutez ensuite les tomates coupées en morceaux (avec leur jus si vous utilisez des tomates en conserve). Parsemez le tout de lamelles de lard fumé.
4Versez le bouillon dans la cocotte jusqu'à ce que le liquide arrive à mi-hauteur des côtes de porc. Ajoutez du poivre et du sel à votre convenance. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant environ 2 heures.
5Au bout de 2 heures, votre plat est prêt à être dégusté ! Vous pouvez servir les côtes de porc avec les pommes de terre et la sauce tomate directement dans la cocotte, ou bien les dresser individuellement dans des assiettes. Accompagnez d'une salade verte ou de légumes de saison pour un repas complet et savoureux.
