Préparation30min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Rincez soigneusement les tomates et essuyez-les délicatement. Coupez-les ensuite en deux et placez-les dans une casserole avec la moitié de l'huile d'olive, l'ail pressé et une pincée de piment. Salez et poivrez généreusement à votre goût. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates soient tendres et légèrement confites.
2Pendant la cuisson des tomates, pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille similaire. Plongez les pommes de terre dans une casserole d'eau salée froide et portez à ébullition. Laissez cuire pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette.
3Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les soigneusement et écrasez-les à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée. Incorporez ensuite le beurre en morceaux et mélangez jusqu'à obtenir une purée lisse et crémeuse. Ajoutez les tomates confites avec le jus de cuisson et mélangez délicatement.
4Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive restante à feu moyen. Assaisonnez les côtes de porc avec du sel et du poivre. Faites-les cuire dans la poêle pendant 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur. Parsemez de persil haché frais juste avant de servir.
5Servez les côtes de porc chaudes accompagnées de la purée aux tomates confites. Régalez-vous !
