Préparation15min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par retirer les os des côtes de porc avec précaution. Vous pouvez demander à votre boucher de le faire pour vous au moment de l'achat. Si vous le faites vous-même, utilisez un couteau bien aiguisé et suivez la forme des os pour les détacher proprement.
2Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive à feu moyen. Déposez les côtes de porc désossées dans la poêle et laissez-les cuire environ 10 minutes en les retournant régulièrement pour qu'elles soient dorées de chaque côté. Le temps de cuisson peut varier en fonction de l'épaisseur des côtes.
3Une fois les côtes cuites, retirez-les de la poêle et réservez-les au chaud dans un plat. Déglacez la poêle en versant le jus du demi citron vert et en grattant les sucs caramélisés au fond de la poêle à l'aide d'une cuillère en bois.
4Ajoutez ensuite la crème fraîche épaisse et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 minute, le temps que la sauce épaississe légèrement. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu à votre goût.
5Nappez généreusement les côtes de porc avec la sauce crémeuse au citron. Servez immédiatement accompagné de vos légumes et féculents préférés.
