Préparation10min
Cuisson45min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par rincer l'ail sans le peler.
2Placez les côtes de porc dans une cocotte-minute.
3Ajoutez l'ail non épluché dans la cocotte.
4Assaisonnez les côtes de porc à votre convenance (sel, poivre, etc.).
5Arrosez généreusement de sauce soja les côtes de porc.
6Recouvrez entièrement d'eau les côtes de porc et l'ail.
7Fermez la cocotte-minute et faites cuire à feu vif.
8Pendant la cuisson, surveillez régulièrement le niveau d'eau en remuant la cocotte.
9Au bout de 30 minutes environ, ouvrez la cocotte et vérifiez la cuisson des côtes de porc. Pour cela, piquez la viande avec un couteau : si la lame s'y enfonce sans résistance, c'est cuit.
10Si les côtes ne sont pas encore cuites, refermez la cocotte (rajoutez un peu d'eau si nécessaire) et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes.
11Une fois les côtes cuites, retirez-les de la cocotte et réservez-les.
12Laissez le jus de cuisson dans la cocotte et faites-le réduire à feu moyen sans couvrir.
13Pendant la réduction, retournez les côtes de porc une fois pour qu'elles s'imprègnent bien du jus.
14Écrasez l'ail avec le dos d'une cuillère pour incorporer sa pulpe au jus de cuisson.
15Si nécessaire, ajoutez un peu de sauce soja pour intensifier la couleur de la sauce.
16Servez les côtes de porc laquées à l'ail bien chaudes, accompagnées de riz et de petits pois.
