Préparation30min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Assaisonnez généreusement vos côtes de chaque côté avec du sel et du poivre.
2Préparez trois assiettes : une avec de la farine, une avec un mélange d'oeuf battu, d'eau et d'huile, et une avec de la chapelure.
3Passez chaque côte de porc dans la farine, en tapotant légèrement pour enlever le surplus.
4Plongez ensuite chaque côte dans le mélange d'oeuf, en veillant à ce qu'elle soit bien enrobée.
5Pour terminer, recouvrez chaque côte de chapelure, en pressant légèrement pour la faire adhérer.
6Coupez les poireaux en deux dans le sens de la longueur et ne gardez que la partie blanche.
7Faites bouillir une casserole d'eau salée et huilée.
8Plongez les poireaux dans l'eau bouillante et laissez-les cuire pendant 10 minutes.
9À la fin de la cuisson, plongez immédiatement les poireaux dans un bain d'eau froide pour arrêter la cuisson.
10Égouttez-les soigneusement sur un torchon propre.
11Pendant la cuisson des poireaux, faites cuire vos escalopes panées 2 minutes de chaque côté à feu doux dans une poêle avec un filet d'huile.
12Déposez les escalopes cuites sur une assiette chaude.
13Dans la même poêle, faites revenir les poireaux quelques instants.
14Saupoudrez légèrement les poireaux de sucre semoule.
15Disposez les poireaux sautés sur les escalopes panées.
16Servez immédiatement, bien chaud.
