Préparation20min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffer le four à 160°C en mode vapeur alternée.
2Râper la pomme et l'oignon.
3Mélanger la pomme râpée, l'oignon émincé, les raisins et un peu de romarin frais.
4Saler et poivrer la garniture.
5Beurrer généreusement un plat allant au four.
6Parer les côtes de porc en retirant l'excès de gras.
7Assaisonner les deux faces des côtes avec du sel et du poivre.
8Badigeonner généreusement les côtes de porc avec du miel liquide.
9Déposer les côtes de porc dans le plat beurré, côté miel vers le haut.
10Répartir la garniture de pommes, oignons, raisins et romarin sur les côtes de porc.
11Enfourner le plat et cuire pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit cuite à point.
12Retirer le plat du four et transférer les côtes de porc sur une grille.
13Laisser reposer la viande pendant 10 minutes.
14Pendant ce temps, récupérer le jus de cuisson dans le plat et le mélanger avec du piment rouge coupé en julienne.
15Verser le jus de cuisson et les sucs dans une petite casserole.
16Faire réduire la sauce à feu moyen jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
17Ajouter du fond de veau à la sauce pour lier le tout.
18Couper les côtes de porc en tranches.
19Garnir les tranches de côtes de porc avec la garniture aux pommes, oignons et raisins.
20Napper les côtes de porc de sauce au miel et au piment.
21Servir les côtes de porc rôties chaudes, accompagnées de riz blanc.
