Préparation10min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préparer une poêle et la mettre sur le feu avec l'huile d'olive et le beurre. Attendre que le beurre fonde et l'huile soit bien chaude.
2Saisir les côtes de veau dans la poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de tous les côtés.
3Parsemer les côtes de veau de graines de fenouil.
4Baisser le feu, couvrir la poêle et laisser cuire les côtes de veau pendant 4 minutes de chaque côté.
5Saler et poivrer les côtes de veau, puis les retirer de la poêle et les réserver au chaud.
6Retirer l'excès de graisse de cuisson de la poêle.
7Ajouter le vin blanc et 2 cuillères à soupe d'eau dans la poêle. Porter à ébullition et gratter le fond de la poêle avec une spatule en bois pour décoller les sucs de cuisson.
8Laisser mijoter la sauce quelques instants pour la faire réduire légèrement.
9Napper les côtes de veau avec la sauce au vin blanc et servir immédiatement, accompagné d'une écrasée de pommes de terre.
