Préparation10min
Cuisson8min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen.
2Déposez délicatement les côtes de veau dans la poêle et laissez-les dorer de chaque côté, environ 2 à 3 minutes par côté.
3Baissez le feu, couvrez la poêle et laissez cuire les côtes de veau pendant 4 minutes supplémentaires de chaque côté.
4Assaisonnez les côtes de veau avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Réservez-les ensuite au chaud sur une assiette.
5Éliminez l'excès de graisse de cuisson dans la poêle. Versez le vin blanc et 2 cuillères à soupe d'eau dans la poêle. Ajoutez les feuilles de sauge fraîches dans la poêle.
6Portez le mélange à ébullition en raclant le fond de la poêle avec une cuillère en bois pour décoller les sucs de cuisson.
7Laissez la sauce réduire légèrement jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu.
8Nappez les côtes de veau avec la sauce au vin blanc et à la sauge.
9Servez les côtes de veau immédiatement accompagnées de la sauce, de légumes grillés ou d'une purée de pommes de terre selon votre préférence.
