Préparation15min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans une poêle, versez un filet d'huile d'olive et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez l'oignon finement haché, l'ail en chemise légèrement écrasé, les carottes coupées en fines tranches et vos herbes aromatiques préférées (thym, romarin, laurier...). Laissez revenir quelques minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
2Salez les côtes de porc généreusement des deux côtés et déposez-les dans la poêle chaude. Augmentez le feu à vif et laissez saisir la viande pendant 2 à 3 minutes, en la retournant à mi-cuisson. Vous obtiendrez ainsi une belle coloration dorée à l'extérieur.
3Baissez le feu à moyen et poursuivez la cuisson des côtes de porc pendant quelques minutes supplémentaires. Le temps de cuisson dépendra de l'épaisseur de la viande et de votre préférence pour une viande rosée ou bien cuite. N'hésitez pas à piquer la viande avec un couteau pour vérifier la cuisson.
4Retirez les côtes de porc de la poêle et réservez-les sur une assiette chaude. Laissez reposer quelques minutes avant de les découper.
5Poivrez la garniture aromatique restée dans la poêle et ajoutez une noix de beurre. Mélangez bien pour décoller les sucs de cuisson et obtenir une sauce savoureuse. Laissez mijoter quelques instants à feu doux.
6Servez les côtes de porc accompagnées de la sauce et de la garniture de légumes. Régalez-vous de ce plat simple et savoureux !
