Préparation20min
Cuisson1h20
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher et hacher finement les oignons et les gousses d'ail. Coupez ensuite les carottes en bâtonnets ou en rondelles, selon vos préférences.
2Dans une cocotte ou une grande casserole, faites fondre du beurre à feu moyen. Ajoutez ensuite les oignons hachés et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3Incorporez la viande coupée en morceaux dans la cocotte et laissez-la dorer de tous les côtés.
4Ajoutez les carottes coupées, le thym et de l'eau chaude jusqu'à hauteur des ingrédients. Salez et poivrez généreusement.
5Couvrez la cocotte et laissez mijoter à petit feu pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
6Retirez la viande de la cocotte et réservez-la au chaud. Enlevez également le thym de la cocotte.
7Dans une tasse ou un petit bol, mélangez le jaune d'œuf avec le vinaigre et quelques cuillères à soupe du bouillon de cuisson de la cocotte. Incorporez ce mélange aux carottes et remuez délicatement.
8Faites épaissir la sauce à feu doux, en remuant constamment pour éviter qu'elle ne bouille.
9Disposez les carottes et la viande sur des assiettes individuelles. Nappez la viande de la sauce crémeuse et servez bien chaud.
