Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer les échalotes et les cornichons : hachez-les finement à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
2Faites chauffer une poêle à feu moyen avec une noix de beurre.
3Saisissez les côtes de porc dans la poêle bien chaude, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté. N'hésitez pas à ajuster le feu pour éviter que la viande ne brûle.
4Salez et poivrez généreusement les côtes de porc, selon votre goût.
5Ajoutez les échalotes et les cornichons hachés dans la poêle avec les côtes de porc. Laissez-les cuire quelques minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
6Retirez les côtes de porc de la poêle et réservez-les au chaud sur une assiette recouverte d'un papier aluminium.
7Versez le vin blanc dans la poêle. Avec une spatule en bois, déglacer le fond de la poêle en raclant bien les sucs de cuisson. Laissez le vin blanc réduire légèrement, jusqu'à ce qu'il ait perdu environ la moitié de son volume.
8Ajoutez ensuite le vinaigre à la sauce et portez à ébullition. Laissez mijoter quelques minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
9Nappez les côtes de porc avec la sauce au vin blanc et aux cornichons. Vous pouvez également accompagner votre plat de pommes de terre sautées ou de légumes vapeur.
