Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Lavez délicatement les mandarines. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez le dessus de chaque mandarine en forme de chapeau, en veillant à ne pas entamer la chair. Retirez ensuite délicatement les quartiers de chaque mandarine, en prenant soin de ne pas les abîmer. Réservez les quartiers et les chapeaux des mandarines.
2Dans une casserole, mélangez l'eau et le sucre. Faites chauffer à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout. Ajoutez ensuite le chocolat en morceaux et laissez fondre doucement, en remuant régulièrement, jusqu'à obtenir une ganache lisse et homogène. Retirez la casserole du feu et laissez tiédir quelques minutes.
3Dans un bol, fouettez légèrement la crème fraîche jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Incorporez ensuite délicatement la ganache chocolatée à la crème fouettée en mélangeant délicatement avec une spatule.
4Remplissez chaque coque de mandarine avec la ganache chocolatée. Disposez ensuite quelques quartiers de mandarine sur la ganache. Refermez les mandarines avec leur chapeau.
5Placez les mandarines au frais pendant au moins 2 heures, afin que la ganache prenne et que les saveurs se développent.
