Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
2Pendant ce temps, portez à ébullition une casserole d'eau salée et plongez-y les pommes de terre. Faites-les cuire environ 30 minutes, en fonction de leur grosseur.
3Pendant la cuisson des pommes de terre, coupez un chapeau sur le dessus des potimarrons, en laissant environ 2/3 du potimarron intact. Évidez-les ensuite à l'aide d'une cuillère afin de récupérer la chair.
4Épluchez l'oignon et émincez-le finement.
5Dans une casserole d'eau salée frémissante, pochez les filets de truite pendant 10 minutes avec les oignons et la chair des potimarrons.
6Une fois cuits, retirez les filets de truite, les oignons et la chair des potimarrons de la casserole et égouttez-les soigneusement. Écrasez ensuite le tout à l'aide d'une fourchette avec les pommes de terre épluchées, les jaunes d'œufs et la crème fraîche. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
7Montez les blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la purée obtenue.
8Remplissez les potimarrons évidés avec cette farce.
9Enfournez les potimarrons farcis pendant 15 minutes environ, jusqu'à ce que la farce soit légèrement dorée.
10Servez les potimarrons farcis à la truite chauds, accompagnés d'une salade verte.
