Préparation45min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 180°C. Cela permettra de garantir une cuisson optimale de vos potimarrons farcis.
2Commencez par la cuisson des pommes de terre. Portez une casserole d'eau salée à ébullition et faites-y cuire les pommes de terre pendant environ 30 minutes, en fonction de leur taille. Vérifiez la cuisson en les piquant avec un couteau : la pointe doit s'enfoncer facilement.
3Pendant ce temps, préparez les potimarrons. Coupez un chapeau sur chaque potimarron aux deux tiers de la hauteur. À l'aide d'une cuillère, évidez-les en récupérant la chair et en laissant environ 1 cm d'épaisseur sur les parois.
4Épluchez l'oignon et émincez-le finement.
5Posez les filets de truite dans une casserole d'eau salée. Ajoutez les oignons émincés et la chair des potimarrons. Laissez pocher pendant 10 minutes à frémissement.
6Égouttez soigneusement la truite, les oignons et la chair des potimarrons. Écrasez le tout à la fourchette avec les pommes de terre épluchées, les jaunes d'œufs et 2 cuillères à soupe de crème fraîche. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade.
7Montez les blancs d'œufs en neige bien fermes. Incorporez-les délicatement à la purée obtenue à l'aide d'une maryse.
8Remplissez les potimarrons évidés de cette farce.
9Enfournez les potimarrons farcis pendant environ 15 minutes. La purée doit être légèrement dorée et le potimarron tendre.
10Servez les potimarrons farcis à la truite et à la purée de pommes de terre bien chauds. Vous pouvez les accompagner d'une salade verte.
