Préparation20min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Coupez les carottes, le poivron et les poireaux en julienne, c'est-à-dire en très fines lamelles dans le sens de la longueur.
2Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu vif.
3Faites cuire la julienne pendant 10 minutes, en remuant régulièrement pour éviter qu'elle n'attache.
4Après 10 minutes, ajoutez les courgettes coupées en julienne et laissez cuire encore 5 minutes.
5Salez et poivrez selon votre goût.
6Faites cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante pendant 15 minutes. Vous pouvez utiliser une cocotte-minute pour accélérer le processus.
7Une fois cuites, épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
8Ciselez finement les échalotes.
9Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
10Ajoutez les échalotes et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
11Versez le vin blanc dans la casserole et mélangez bien.
12Assaisonnez les filets de truite avec du sel et du poivre blanc.
13Faites chauffer une poêle à feu vif.
14Déposez les filets de truite dans la poêle, côté peau vers le bas.
15Laissez cuire pendant 5 minutes.
16Retournez les filets et laissez cuire encore 5 minutes.
17Disposez les légumes et les pommes de terre dans une assiette.
18Placez les filets de truite sur les légumes.
19Nappez les filets de truite de confit d'échalotes.
