Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1On commence par la courge : épluchez-la soigneusement, puis coupez-la en jolis petits cubes. Lancez-la ensuite dans une cuisson vapeur pour la précuire, elle sera ainsi fondante à point.
2Pendant que la courge se fait belle, occupons-nous de l'oignon. Coupez-le en deux, réservez une moitié et mixez l'autre avec les gousses d'ail et le festival d'épices : fenouil, curry, cumin, gingembre, coriandre et sésame. Le résultat doit être une purée parfumée.
3Prenez la moitié d'oignon restante et émincez-la finement. Faites-la revenir dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Ajoutez ensuite la 'purée d'épices' et laissez mijoter quelques secondes pour libérer toutes les saveurs.
4Versez le lait de coco dans la casserole, ainsi que les dés de courge et le concentré de tomates. Mélangez délicatement et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes en remuant régulièrement. La sauce va s'épaissir et les arômes se développeront.
5La touche finale : mixez la préparation pour obtenir une texture onctueuse et homogène. Servez bien chaud avec l'accompagnement de votre choix, et régalez-vous !
