Préparation15min
Cuisson1h15
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par les pois cassés. Rincez-les soigneusement à l'eau froide, puis faites-les cuire dans cinq fois leur volume d'eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant au moins 45 minutes. Les pois cassés doivent commencer à se défaire en purée et avoir absorbé presque toute l'eau.
2Pendant la cuisson des pois cassés, préparez la courge. Épluchez-la et coupez-la en dés.
3Une fois les pois cassés cuits, ajoutez la courge dans la casserole. Arrosez ensuite de lait, en ajustant la quantité selon l'épaisseur de soupe désirée.
4Laissez mijoter à nouveau pendant environ 30 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que la soupe n'attache. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de lait pour maintenir la consistance désirée. La courge est cuite lorsqu'un couteau pointu y pénètre facilement.
5Mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant ou dans un blender jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
6Assaisonnez la soupe à votre goût avec du poivre, de la noix de muscade, de la sauce soja et un filet d'huile d'olive.
7Répartissez la soupe dans des bols individuels et servez-la saupoudrée de parmesan râpé.
