Préparation30min
Cuisson50min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Choisissez des courges butternut de taille moyenne.
2Faites bouillir une casserole d'eau salée.
3Coupez les courges en deux dans le sens de la longueur, ou entières si elles sont petites.
4Faites-les cuire dans l'eau bouillante pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
5Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d'un couteau : elle doit pénétrer facilement.
6Égouttez les courges et laissez-les refroidir.
7Suivez les instructions du paquet pour cuire le riz à l'eau.
8Une fois cuit, égouttez-le soigneusement.
9Si vous avez choisi des courges entières, coupez-les au trois-quarts pour enlever le 'chapeau'.
10Retirez les graines et prélevez la chair à la cuillère en veillant à laisser une épaisseur d'environ 1/2 cm sur la peau.
11Émincez l'oignon et faites-le revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
12Ajoutez la chair de butternut coupée en dés et le poisson coupé en cubes.
13Assaisonnez avec du sel, du curry et du piment selon votre goût.
14Versez le lait de coco et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
15Retirez du feu et ajoutez le riz et le jus de citron vert.
16Remplissez les coques de courge avec la garniture préparée.
17Servez bien chaud.
