Préparation30min
Cuisson50min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Coupez la courge en deux dans le sens de la longueur (ou en retirant le dessus selon sa forme).
2Retirez les graines à l'aide d'une cuillère.
3Placez la courge sur un panier vapeur et le saumon sur un autre.
4Laissez cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
5Précuisez le quinoa et le riz rouge selon votre méthode préférée (la cuisson pilaf est une bonne option).
6Avec une cuillère à melon, retirez la chair de la courge en laissant une bordure d'environ 1 cm.
7Hachez finement les échalotes et faites-les revenir légèrement dans une poêle.
8Ajoutez la chair de courge aux échalotes dans la poêle.
9Retirez la peau du saumon et émiettez-le.
10Mélangez le saumon, le jus de citron, la sauce soja, le quinoa, le riz et les échalotes.
11Ajoutez le persil haché et assaisonnez à votre goût.
12Remplissez les courges évidées avec le mélange de saumon, quinoa et riz.
13Arrosez d'un filet d'huile d'olive.
14Enfournez les courges à 200°C (thermostat 6-7) pendant 40 minutes.
15Servez les courges chaudes accompagnées d'une sauce aux chanterelles (facultatif).
