Courgettes à la mexicaine

Étapes de réalisation

1Commencez par laver soigneusement les courgettes. Epluchez-les grossièrement, c'est-à-dire en retirant uniquement les parties abîmées ou trop dures. Ensuite, taillez les courgettes en petits dés réguliers.

2Munissez-vous d'une poêle et versez-y un filet d'huile d'olive. Faites chauffer à feu moyen.

3Jetez les dés de courgettes dans la poêle chaude. Ajoutez un verre d'eau, un cube de bouillon et une pincée de sel. Mélangez délicatement.

4Laissez mijoter les courgettes à couvert pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

5Pendant ce temps, préparez les champignons et l'oignon. Coupez-les en petits dés de la même taille que les courgettes.

6Une fois les courgettes cuites, retirez la poêle du feu. Ajoutez le coulis de tomate, les champignons crus et l'oignon. Mélangez bien pour répartir les ingrédients de manière homogène.

7Goûtez la garniture et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, en ajoutant du sel ou du poivre.

8Vos tortillas n'attendent plus que d'être garnies ! Répartissez généreusement la préparation aux courgettes et champignons sur chaque tortilla. Vous pouvez les déguster chaudes ou froides, selon vos envies.

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