Courgettes au curry et lait de coco

Étapes de réalisation

1Commencez par minutieusement hacher l'oignon en petits morceaux réguliers.

2Nettoyez délicatement les courgettes à l'eau fraîche, puis découpez-les en cubes de taille généreuse pour une texture agréable.

3Dans une casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et les courgettes coupées. Mélangez le tout et laissez dorer légèrement pendant 3 à 4 minutes.

4Incorporez ensuite le curry en poudre, une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre pour rehausser les saveurs. Remuez bien afin de répartir les épices uniformément.

5Versez le lait de coco dans la casserole et complétez avec de l'eau jusqu'à ce que les courgettes soient complètement immergées. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que le fond n'attache.

6Une fois la cuisson terminée, retirez la casserole du feu et mixez le contenu à l'aide d'un blender ou d'une soupeuse jusqu'à obtenir une consistance lisse et onctueuse.

7Votre velouté de courgettes au curry est prêt à être savouré ! N'hésitez pas à le garnir de quelques graines de courge ou de persil frais pour une touche finale élégante.

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