Préparation15min
Cuisson20min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole à feu doux. Ensuite, ajoutez l'échalote hachée et faites-la revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
2Pendant ce temps, pelez la courgette et coupez-la en petits dés. Ajoutez les dés de courgette dans la casserole avec l'échalote et laissez cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la courgette soit légèrement dorée.
3Ajoutez ensuite un grand verre d'eau dans la casserole et mélangez bien. Incorporez le curry en poudre et mélangez à nouveau. Laissez mijoter le tout à feu moyen pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il ne reste plus qu'un quart de l'eau.
4Pendant que la sauce mijote, faites cuire les œufs pochés. Dans une casserole d'eau bouillante, cassez le premier œuf et versez-le délicatement dans l'eau. Laissez cuire l'œuf pendant 1 minute, puis récupérez-le avec une cuillère-passoire. Répétez l'opération pour les 3 autres œufs.
5Une fois la sauce réduite, ajoutez la crème fraîche et l'assaisonnement (sel et poivre). Mélangez bien et laissez épaissir 2 à 3 minutes, puis retirez la casserole du feu.
6Pour servir, versez la préparation courgette/crème/curry dans un ramequin et déposez un œuf poché par-dessus. Dégustez bien chaud!
