Courgettes épicées à la mexicaine

Étapes de réalisation

1Préparation de la purée de courgettes épicée

2Commencez par préparer les courgettes. Coupez les extrémités et épluchez-les en laissant une bande de peau sur deux. Ensuite, coupez-les en tronçons réguliers. Plongez les tronçons de courgettes dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez cuire pendant 15 minutes. Une fois cuites, égouttez les courgettes et laissez-les tiédir. Pressez-les ensuite avec le dos d'une cuillère pour extraire le maximum d'eau.

3Pendant que les courgettes cuisent, préparez les autres ingrédients. Pelez et hachez grossièrement les oignons et l'ail. Epépinez le piment oiseau et hachez-le finement. Ciselez la coriandre.

4Versez les oignons, l'ail, le piment oiseau, les courgettes, la coriandre, le jus de citron vert et l'huile d'olive dans le bol d'un mixeur. Mixez le tout jusqu'à obtenir une purée lisse et homogène. Assaisonnez la purée de sel et de poivre à votre convenance.

5Pour servir, présentez la purée de courgettes épicée avec des tacos ou des chips de maïs. Vous pouvez également l'accompagner d'une salade verte ou d'une tranche de pain grillé.

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