Curry d'agneau aux légumes

Étapes de réalisation

1Mélangez le sel, le poivre et l'ail écrasé à la viande.

2Coupez l'agneau en petits dés.

3Recouvrez bien la viande de la marinade et laissez reposer au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

4Hachez finement l'oignon, l'ail et l'échalote.

5Coupez les poivrons, la courgette et l'aubergine épluchée en petits dés.

6Hachez finement le persil, l'ail et la coriandre.

7Diluez le fond de volaille dans 1/2 litre d'eau chaude.

8Pressez le jus de citron.

9Dans une cocotte, faites chauffer l'huile.

10Ajoutez l'oignon, l'échalote et l'ail, et faites revenir sans coloration.

11Incorporez les morceaux d'agneau et laissez dorer quelques minutes en remuant régulièrement.

12Versez le fond de volaille dans la cocotte.

13Ajoutez le curry rouge, le curry, les épices, les herbes, le laurier et le thym.

14Salez, poivrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 20 minutes.

15Versez le lait de coco et mélangez bien.

16Incorporez les petits pois, le poivron et la courgette.

17Ajoutez le jus de citron et le piment selon votre goût.

18Laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes à feu moyen.

19En fin de cuisson, ajoutez la coriandre hachée et mélangez bien.

20Servez le curry chaud, accompagné de riz basmati ou de naan.

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