Courgettes farcies

Étapes de réalisation

1Commencez par rincer abondamment les courgettes.

2Coupez-les ensuite au tiers de leur hauteur de manière à obtenir un chapeau.

3Évidez délicatement les courgettes à l'aide d'une cuillère, en conservant la chair.

4Salez et poivrez l'intérieur des courgettes, puis retournez-les sur une grille pour les laisser dégorger.

5Hachez finement la chair des courgettes.

6Pelez et émincez les oignons.

7Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

8Faites revenir les oignons à feu doux sans les laisser colorer.

9Ajoutez le hachis de courgette, le thym, le sel et le poivre.

10Augmentez le feu et laissez cuire quelques minutes en remuant régulièrement.

11Laissez le mélange refroidir.

12Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).

13Faites dorer les pignons à sec dans une poêle.

14Hachez-les grossièrement.

15Mélangez les pignons hachés au contenu de la poêle avec le parmesan râpé, la coriandre ciselée, la ricotta et l'ail pelé et haché.

16Garnissez les courgettes évidées avec le mélange préparé.

17Remettez les chapeaux sur les courgettes.

18Enfournez les courgettes farcies pendant 30 minutes.

19Servez les courgettes farcies chaudes, arrosées de leur jus de cuisson.

20Accompagnez-les d'une salade verte pour un repas complet et équilibré.

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