Préparation40min
Cuisson55min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). Lavez soigneusement les courgettes et essuyez-les. Coupez leurs chapeaux et évidez-les avec une petite cuillère en retirant les pépins. Retournez-les sur du papier absorbant pour les égoutter.
2Placez les courgettes évidées dans un plat à four en saupoudrant le fond d’un peu d’herbes de Provence et de sel. Versez environ 2 cm d’eau dans le fond du plat et ajoutez un filet d’huile d’olive sur les courgettes.
3Couvrez les courgettes de papier cuisson ou de papier aluminium et enfournez pour 30 minutes.
4Pendant que les courgettes cuisent, préparez le boulgour. Faites bouillir deux fois le volume d’eau nécessaire pour la quantité de boulgour précuit. Lorsque l’eau est chaude, diluez le cube de bouillon de légumes.
5Versez le boulgour dans un grand saladier et recouvrez-le du bouillon chaud. Laissez le boulgour gonfler pendant au moins 15 minutes en couvrant le saladier.
6Pendant que le boulgour gonfle, lavez et épluchez le poivron. Retirez le pédoncule, le cœur et les pépins, ainsi que les parties blanches. Coupez le poivron en lanières, puis en petits cubes.
7Épluchez l’oignon et coupez-le également en petits cubes.
8Rincez et découpez le potiron en cubes d’environ 1/2 cm d’épaisseur.
9Dans une poêle assez grande avec un couvercle, faites revenir les oignons avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
10Ajoutez les cubes de potiron et mélangez bien pour les enrober d’huile. Couvrez avec le couvercle et laissez cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes. Le potiron doit être cuit et moelleux. Réservez.
11Dans une autre poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites dorer les cubes de poivrons saupoudrés d’origan et d’une pincée de sel pendant 10 minutes à feu moyen. Réservez.
12Sortez les courgettes du four et prélevez une partie de la chair à l’aide d’une fourchette. Mélangez la chair des courgettes aux cubes de potiron et de poivrons en conservant leur jus de cuisson. Ajoutez les pignons de pin en réservant une cuillère à soupe pour la décoration.
13Assaisonnez la farce avec 2 tours de moulin à poivre, de la coriandre en poudre et un peu de coriandre fraîche ciselée.
14Remplissez les courgettes de la préparation de boulgour et placez des pignons de pin sur le dessus. Refermez chaque courgette avec son chapeau.
15Arrosez d’un filet d’huile d’olive et assurez-vous qu’il y a toujours un fond d’eau dans le plat.
16Enfournez à nouveau les courgettes farcies pour 25 à 30 minutes à 180 °C (thermostat 6).
17Dégustez ces délicieuses courgettes farcies en sortie de four !
