Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par le riz : faites bouillir une casserole d'eau salée et versez-y le riz. Laissez cuire à découvert pendant 20 minutes environ, puis égouttez-le et rincez-le à l'eau froide pour stopper la cuisson. Vous pouvez aussi utiliser la technique du riz pilaf, en faisant revenir le riz à sec à la poêle avec un peu d'huile avant de verser l'eau bouillante.
2Préparez les courgettes : nettoyez-les soigneusement à l'eau courante. Découpez ensuite un chapeau à chaque courgette, puis évidez-les à l'aide d'une cuillère en veillant à ne pas percer la peau. Récupérez la chair des courgettes et coupez-la en petits dés. Si besoin, retirez les pépinss avec la pointe d'un couteau.
3La cuisson des courgettes : disposez les courgettes évidées et la chair coupée en dés dans un panier vapeur. Placez le panier au-dessus d'une casserole d'eau bouillante et laissez cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Vous pouvez également faire cuire les courgettes à la poêle avec un peu d'huile d'olive si vous n'avez pas de panier vapeur.
4Pendant ce temps, hydratez les raisins secs en les plongeant dans un petit bol d'eau chaude. Laissez reposer quelques minutes pour qu'ils gonflent.
5Faites griller les pignons de pin à sec dans une poêle sans ajout de matière grasse, en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Attention à ne pas les brûler !
6Préparez la sauce : dans un bol, mélangez la moutarde, le vinaigre, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Vous pouvez ajouter un peu de jus de citron pour plus de fraîcheur.
7Mélangez tous les éléments : dans un saladier, rassemblez le riz cuit, les dés de courgettes, les raisins secs égouttés, les pignons grillés et le jambon coupé en petits dés. Versez la sauce vinaigrette dessus et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
8Garnissage final : remplissez les courgettes évidées avec la préparation au riz.
9Dégustez : servez les courgettes farcies bien fraîches, accompagnées d'une salade et d'une tranche de pain grillé.
