Préparation30min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer les courgettes : coupez-les en deux dans le sens de la longueur et évidez-les à l'aide d'une cuillère en conservant une épaisseur de chair d'environ 5 mm tout autour. Réservez ensuite la chair évidée.
2Passez à la garniture : émincez finement les oignons et les échalotes, et coupez le poivron en petits dés.
3Dans une poêle antiadhésive bien chaude, faites griller à sec les pignons de pin sur feu moyen en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez-les ensuite.
4Dans la même poêle, faites revenir les oignons, les échalotes et le poivron avec une cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez ensuite la chair de courgette et l'ail haché. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du piment et des fines herbes selon votre goût.
5Laissez cuire ce mélange à feu doux pendant environ 5 minutes. Ensuite, baissez le feu et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes sans couvercle afin de permettre à l'eau de s'évaporer.
6Pendant ce temps, émincez les champignons et faites-les revenir à feu vif dans une autre poêle huilée jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau.
7Mélangez ensuite la préparation aux courgettes avec les champignons. Incorporez les pignons grillés et la feta émiettée.
8Faites égoutter la farce obtenue dans une passoire fine afin de retirer l'excès d'humidité. Si la farce est encore trop liquide, vous pouvez la mélanger avec un peu de mie de pain pour l'épaissir.
9Garnissez généreusement les coques de courgettes avec la farce et tassez un peu la surface. Saupoudrez de fromage râpé et enfournez dans un four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7) pendant 35 minutes.
10Dégustez vos courgettes farcies en plat principal végétarien accompagné de riz ou de blé, ou bien en accompagnement de grillades, de poulet ou de poisson. Ajustez les quantités de farce en fonction de l'usage que vous souhaitez en faire.
