Salade de brocoli rôti aux légumes

Étapes de réalisation

1Commencez par rincer soigneusement le brocoli et détachez les têtes. Plongez-les dans une grande casserole d'eau bouillante salée et laissez cuire 10 minutes.

2Pendant ce temps, lavez le poivron et coupez-le en fines lamelles. Faites de même avec les champignons.

3Utilisez un économe pour prélever de fines tranches de courgette.

4Une fois les brocolis cuits, égouttez-les et passez-les rapidement sous l'eau froide pour stopper la cuisson.

5Dans un saladier, rassemblez les lamelles de courgette, de poivron et de champignons, ainsi que les têtes de brocoli.

6Arrosez le tout d'huile d'olive et de vinaigre, puis mélangez délicatement.

7Parsemez généreusement de copeaux de parmesan et d'amandes effilées.

8Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre convenance.

9Servez immédiatement et savourez cette salade fraîche et colorée.

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