Courgettes farcies à la brousse

Étapes de réalisation

1Commencez par faire bouillir de l'eau salée dans une grande casserole. Plongez-y les courgettes entières, sans les éplucher mais après avoir coupé leurs extrémités. Laissez-les blanchir pendant 3 minutes, sans qu'elles ne deviennent trop molles. Sortez-les du feu, égouttez-les puis laissez-les tiédir.

2Coupez ensuite chaque courgette dans le sens de la longueur. A l'aide d'une petite cuillère, prélevez délicatement la chair en laissant un bord d'environ un demi centimètre. Réservez la chair des courgettes et la chair extraite.

3Dans un saladier, mélangez la chair des courgettes, la brousse, les œufs, les pignons, le parmesan râpé et la coriandre finement ciselée. Assaisonnez avec du sel (sans trop, les lardons sont déjà salés) et du poivre.

4Pendant ce temps, faites revenir les lardons coupés en dés avec l'ail émincé dans une poêle chaude. Ajoutez ensuite les champignons coupés en morceaux et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Incorporez le contenu de la poêle au saladier avec le mélange à la brousse.

5Farcissez généreusement les coques de courgettes avec le mélange préparé. Recouvrez-les ensuite d'une bonne couche de gruyère râpé.

6Enfournez les courgettes farcies dans un four préchauffé à température moyenne (environ 180°C) pendant 15 à 20 minutes. Surveillez la cuisson et sortez-les du four lorsqu'elles sont bien dorées.

7Laissez reposer quelques instants avant de servir, afin que le fromage refroidisse légèrement. Accompagnez d'une salade verte pour un plat complet et équilibré.

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