Préparation30min
Cuisson37min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Recette : Courgettes farcies à la brandade de morue
2Commencez la veille par dessaler votre morue : placez-la dans un grand saladier et recouvrez-la d'eau froide. Changez l'eau régulièrement pendant 12 heures.
3Le lendemain, préchauffez votre four à 120°C (thermostat 4).
4Lavez les courgettes et coupez leurs chapeaux. Evidez-les délicatement avec une cuillère à soupe, en veillant à ne pas percer la peau. Réservez la chair des courgettes.
5Placez les courgettes évidées et la chair dans le panier de votre cuit-vapeur. Déposez le panier sur une casserole remplie d'eau bouillante et couvrez. Laissez cuire 15 minutes. Réservez ensuite les courgettes et la chair cuite.
6Pendant que les courgettes cuisent, placez la morue dans une casserole et couvrez-la d'eau froide. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 12 minutes. Egouttez la morue, puis émiettez-la et réservez-la.
7Rincez et pelez les pommes de terre. Faites-les cuire dans une casserole d'eau salée bouillante, pendant 20 minutes après ébullition. Egouttez-les et écrasez-les au moulin à légumes avec la chair des courgettes cuites, en veillant à obtenir une purée homogène.
8Faites chauffer le lait dans une petite casserole. Dans une autre casserole sur feu doux, mélangez la purée de morue, la purée de pommes de terre et de courgettes. Incorporez progressivement le lait chaud et le beurre en mélangeant, jusqu'à obtenir une texture crémeuse et homogène.
9Coupez le citron confit en petits cubes. Lavez, séchez et effeuillez le persil, puis ciselez-le finement. Ajoutez le persil et le citron confit à la préparation à la morue.
10Garnissez les courgettes évidées de la préparation à la morue. Recouvrez-les ensuite de leur chapeau. Disposez les courgettes farcies dans un plat allant au four et recouvrez-les de papier aluminium.
11Enfournez le plat pendant 20 minutes.
12Servez les courgettes farcies dès la sortie du four, accompagnées d'une salade verte ou de crudités, pour un repas complet et savoureux !
