Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 180°C.
2Lavez vos courgettes et coupez leur chapeau. Avec une petite cuillère, évidez-les en laissant une bordure d'environ 1 cm d'épaisseur. Réservez la chair des courgettes.
3Pelez et émincez vos oignons. Emincez également la chair des courgettes que vous avez réservée.
4Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole. Ajoutez les pignons de pin et faites-les dorer. Incorporez ensuite les oignons émincés et la chair des courgettes. Laissez revenir quelques minutes à feu moyen, puis laissez refroidir.
5Dans un bol, mélangez la ricotta avec la préparation de courgettes et oignons refroidie. Ajoutez le basilic haché, le piment d'Espelette et une pincée de sel. Mélangez bien le tout.
6Garnissez les courgettes évidées de cette farce à la ricotta. Arrosez chaque courgette d'un filet d'huile d'olive (environ une cuillère à soupe pour l'ensemble).
7Enfournez les courgettes farcies pendant 30 à 40 minutes. Surveillez la cuisson et sortez-les du four lorsque les courgettes sont tendres et légèrement dorées.
8Servez les courgettes farcies à la ricotta chaudes, accompagnées d'une salade verte ou d'un autre accompagnement de votre choix.
