Courgettes farcies à la sauce tomate

Étapes de réalisation

1Lavez les courgettes soigneusement, essuyez-les et évidez-les à l'aide d'un économe. Nettoyez à nouveau les courgettes évidées et laissez-les égoutter quelques minutes.

2Lavez le riz à plusieurs reprises jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez-le.

3Coupez 4 tomates en petits dés. Mélangez dans un saladier le riz, la viande hachée, les dés de tomates, 20 g de beurre clarifié fondu, les épices, le sel et le poivre.

4Remplissez les courgettes évidées aux 3/4 avec la farce préparée. Réservez.

5Blanchissez les tomates restantes pendant 20 secondes dans de l'eau bouillante. Pelez-les, épépinez-les et réduisez-les en purée. Placez la purée dans une casserole avec le beurre clarifié restant et du sel. Faites chauffer la purée de tomates pendant 5 minutes à feu doux.

6Déposez les courgettes farcies dans la casserole avec la sauce tomate. Couvrez d'eau à hauteur. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à couvert pendant 45 minutes à 1 heure.

7Pelez et pressez l'ail. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le concentré de tomate, le jus de citron et l'ail pressé.

8Servez bien chaud les courgettes farcies nappées de sauce tomate.

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