Préparation30min
Cuisson1h15
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Lavez soigneusement les courgettes en les frottant délicatement sous l'eau. Coupez les deux extrémités et divisez-les en deux dans le sens de la longueur.
2À l'aide d'une cuillère à soupe, retirez délicatement la chair centrale des courgettes en laissant une épaisseur suffisante pour que les barquettes ne se brisent pas. Réservez la chair extraite.
3Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille moyenne. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée et plongez-y les pommes de terre. Laissez cuire à ébullition pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
4Pendant la cuisson des pommes de terre, émincez finement les oignons. Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive et faites revenir les oignons à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
5Ajoutez la purée de tomate et la chair à saucisse aux oignons. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement.
6Pendant ce temps, égouttez les pommes de terre cuites et écrasez-les grossièrement à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette. Mélangez-les avec la chair des courgettes réservée, la mie de pain émiettée, les œufs battus et le gruyère râpé. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
7Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
8Remplissez les barquettes de courgettes avec le mélange de pommes de terre, chair à saucisse et fromage. Déposez les courgettes farcies dans un plat à gratin légèrement huilé.
9Enfournez les courgettes farcies pour 1 heure à 1 heure 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et que la farce soit bien cuite.
10Sortez les courgettes farcies du four et laissez-les reposer quelques minutes avant de les servir. Accompagnez-les d'une salade verte ou de légumes de saison.
