Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1On commence par la base : épluchez l'aubergine, la courgette et le poivron. Ensuite, coupez-les en lanières régulières. Vous pouvez adapter la taille selon vos préférences, mais des lanières fines cuisent plus vite.
2Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, faites revenir l'aubergine jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Réservez ensuite.
3Répétez l'opération avec la courgette et le poivron, en les faisant revenir séparément. N'hésitez pas à ajuster la quantité d'huile si nécessaire.
4Maintenant, réunissez tous les légumes dans la poêle. Ajoutez-y les dés de jambon, l'oignon et l'ail hachés. Mélangez délicatement et laissez cuire quelques minutes.
5Incorporez la purée de tomate, le persil et la ciboulette ciselés. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût. Laissez mijoter 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
6Pendant ce temps, faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Une fois cuites, égouttez-les et réservez.
7Pour le dressage, plusieurs options s'offrent à vous : déposez votre préparation sur un lit de pâtes, servez-la à côté ou mélangez le tout pour une version plus gourmande. Parsemez de persil frais pour la touche finale !
