Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius (thermostat 6).
2Lavez et grattez soigneusement les courgettes sous l'eau froide.
3Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur.
4À l'aide d'une cuillère à soupe, évidez les courgettes en retirant leurs graines.
5Faites cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 12 minutes. Égouttez et réservez.
6Pelez et hachez l'oignon.
7Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
8Ajoutez la chair à saucisse émiettée et le persil haché à la sauteuse et mélangez.
9Lavez, épluchez et épépinez la tomate. Coupez-la en petits morceaux et ajoutez-la à la sauteuse.
10Pelez et pilez l'ail. Battez-le ensuite avec les œufs, le sel et le poivre.
11Versez la préparation aux œufs dans la sauteuse et mélangez bien avec le reste des ingrédients.
12Ajoutez le riz cuit à la sauteuse et mélangez jusqu'à obtenir une farce homogène.
13Farcissez les courgettes évidées avec la farce préparée.
14Disposez les courgettes farcies dans un plat à gratin légèrement huilé.
15Pour la sauce, pelez et émincez finement les oignons.
16Dans une petite casserole, faites fondre les oignons avec un filet d'huile d'olive.
17Ajoutez le concentré de tomate à la casserole et mélangez.
18Mouillez avec un peu d'eau et assaisonnez avec du sel et du poivre.
19Portez la sauce à ébullition et laissez mijoter quelques minutes.
20Versez la sauce obtenue sur les courgettes farcies dans le plat à gratin.
21Enfournez les courgettes farcies à four chaud pendant 30 minutes.
22Dégustez vos courgettes farcies chaudes et savoureuses !
