Courgettes farcies au blé safrané

Étapes de réalisation

1Commencez par préparer les légumes : épluchez les carottes et émincez-les finement. Pelez et émincez également l'oignon.

2Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre et faites revenir les carottes et l'oignon pendant 5 minutes environ, en remuant régulièrement.

3Versez ensuite 25 cl de bouillon de légumes et portez à ébullition. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de safran.

4Ajoutez le blé cuit à la préparation et mélangez bien. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps.

5Pendant ce temps, préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).

6Lavez les courgettes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. À l'aide d'une cuillère, évidez-les délicatement, en laissant une épaisseur d'environ 1 cm. Réservez la chair des courgettes.

7Incorporez la chair des courgettes hachée à la préparation à base de blé. Ajoutez le parmesan râpé et mélangez bien.

8Garnissez chaque moitié de courgette avec la préparation. Remettez les 'chapeaux' des courgettes sur le dessus.

9Versez le reste du bouillon de légumes dans un plat allant au four. Disposez les courgettes farcies dans le plat et enfournez pendant 30 minutes.

10Servez chaud, accompagné d'une salade verte par exemple.

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